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痛風飲食原則



 
節錄自食品資訊網http://food.doh.gov.tw
 
點 何謂高尿酸血症
普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。
 
可能造成高尿酸血症的原因
 





 
















1.攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
2.尿酸的合成增加
3.腎臟排除尿酸受阻
4.腸道排除尿酸受阻
  
長期高尿酸血症可能引起
痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。
 
 
點 何謂痛風
痛風的發生是因為體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
 
第一點 痛風和高尿酸血症有什麼關係？





 據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。
第一點 痛風的臨床徵狀分為四個階段：





 （一） 無症狀的高尿酸血症
（二） 急性痛風
（三） 不發作期
（四） 慢性痛風性關節炎
 
第一點 誘發急性痛風的因素有：





 外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。
 
點 通風患者的飲食原則





 





































1.維持理想體重
2.理想體重BMI  18.5<

  


kg(公斤)/m(身高)*m<24


3.若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不 宜於急性發病期減輕體重。
4.不過量攝取蛋白質。
5.急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物。
.6.烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
7.黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
8.避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
9.多喝水。
10.避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）
11.避免暴飲暴食
  
 





點 普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，應儘量避免食用)





 




























1.發芽豆類、黃豆。
2.雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
3.白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。
4.小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
5.小魚干、扁魚干。
.6.

豆苗、黃豆芽、蘆筍。


7.紫菜、香菇。
8.肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。
9.酵母粉。

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